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让你清凉一夏:分享夏季凉拌藕片的做法

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020/7/29     浏览次数:    

夏季天气炎热,各种凉菜受到人们的青睐,例如:拍黄瓜、凉拌西红柿、凉拌藕片等。本期介绍凉拌藕片的基本做法,凉菜的制作过程多半都比较简单。比较适合一些厨艺不好的人,凉菜没有经过烹饪的过程,基本保留了原食材的味道和营养价值。但在选择食材时需要新鲜程度,在超市上架的很多食材并不新鲜,经过长时间的冰冻后,食材本身的营养价值也会缩水。



首先,挑选优质的食材

菜市场的食材新鲜度要比超市高,在菜市场挑选藕的时候需要注意三点,其一是看藕节之间的间距,一般间距越长则代表藕的成熟度越高。其二是看藕节上面是否还有泥土,不要嫌弃藕不干净,带有泥土的藕可能更新鲜。其三不要去挑选那些颜色太白的藕,这种藕可能经过农药和化学品的浸泡。

然后,凉拌藕片的做法

先将藕切成薄片,刀工不好的朋友可以借助于一些工具。再将锅里放入清水并烧开,将藕片放进去焯水,20秒基本上就可以了,这一步不能少。若想让藕片吃起来更清脆,必须在藕片焯水以后,迅速放入凉水中浸泡一会,直到完全凉了为止。接着沥干水分就可以了,这一点很关键。

最后,藕片的营养价值

夏季太热多数人都会食欲不振,吃凉菜确实可以开胃,藕中含有丰富的维生素和矿物质等营养物质,夏季吃凉拌藕片也可以起到去火的功效。不仅是凉拌藕片,还有凉拌黄瓜等凉菜,夏季比较适合吃这些凉菜。

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