招牌菜品
米粉主要成分是大米，一般的话，常吃的米就可，用糯米也行，五花肉，市场上的五花肉均可，比较新鲜的，不要放冰箱里保存太久，八角茴香是用来炒米粉让米粉更加香的，花椒可以增加麻辣味，还可以加其他的配料。
炒米粉
将准备好的米放在干净的盆子里，将茴香、花椒等放进去，然后碾碎成碎屑状，不需要太细，然后放在锅里翻炒，加入少量盐。
将五花肉切片，一般的话尽量切得薄一点，切太厚容易显得油腻，然后放在碗里，加上生抽、料酒、盐，还可以加上一点醋，搅拌均匀，然后放着腌制个十到二十分钟。将五花肉一块块地放到炒好的米粉上面，尽量让肉的外部都沾满米粉，平时煮饭的话也可以放在电饭锅里蒸，不过要早点放，因为里面的肉不是很容易熟。
新鲜出炉的粉蒸肉看起来色香味俱全，五花肉里的油会让米粉很有附着性，米粉的味道会稀释油腻味，吃起来肥而不腻，非常好吃。放在盘子里摆在桌子上是一道很好的下酒菜。
安徽皖西老母鸡餐饮管理有限公司
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