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问题答疑

中国餐饮行业格局展望

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/7/18     浏览次数:    

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中国餐饮行业目前呈现四个特点:

  体量大,增长快:2013年中国餐饮行业市场规模达到2.5万亿元,2015年有望突破3万亿元,基本保持两位数的增长。

  中档餐厅的市场份额增长迅速:从客单价看,未来中档餐饮市场份额逐年提高,增速将明显高于其他价格段市场的增长水平。

  从区域分布看,未来规模以上餐饮门店将继续保持较高的区域集中程度,京津地区、江浙沪、广东、川渝地区将继续保持60%以上的占有率。

  从餐饮业态分布看,除西式快餐外,其他餐饮业态极度分散。

  以上四个特点则由消费需求变化四大趋势引发:

  城镇化的推进意味着未来将有超过1亿人口在未来6年内成为城市消费者,城市生活的节奏加快与日益增加的社交需求将推动外出就餐频率的增加。

  “连锁”和“质量保障”已经成为消费者潜在的餐饮决策要素,由此也推动了餐饮企业向现代化经营与管理的方向转变,注重塑造自己的品牌。

  整体客单价上升趋势明显,晚餐客单价明显高于午餐,午餐10-30元与晚餐50-80元的消费价格增长明显,中西式快餐厅抢占了午餐消费市场,中式餐厅独霸晚餐消费市场。

  屡禁不止的食品安全事件刺激着消费者的神经,是消费者持续关注的十大社会问题之一。

  那么,餐饮行业的未来会怎么?

  连锁化、品牌化发展趋势明显:

  三个动力推进餐饮企业朝连锁化与品牌化方向发展:政府对食品安全的监管日趋严格与完善,餐饮产业环境得到较大程度的改善。

  连锁化经营带来的成本节约效应,提高了企业的生存能力。

  消费者对食品安全的意识显著提升,规模化连锁餐饮品牌背书效应增加了其对消费者的吸引力。

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